Wat is achterham?
Ook achterham komt van de achterpoot van het varken en lijkt daardoor veel op beenham. Het verschil is dat beenham traditioneel aan het been wordt gezouten en gegaard. Bij achterham maakt dat niet uit. Lees verder »
Waar is achterham van gemaakt?
Achterham wordt net als beenham gemaakt van het achterbeen van het varken. Achterham verwijst verder niet naar een speciale bereiding en deze kan dus per ham verschillen. Lees verder »
Welke ham is het beste?
De bekendste gekookte ham is ongetwijfeld Yorkham, die is ontleend aan Engeland. Voor deze ham zijn alleen de allerbeste delen van het varken gebruikt. De ham is in zijn eigen bouillon gekookt, waardoor de heerlijke vlees smaak behouden blijft. Het vlees is stevig, sappig en roze van kleur. Lees verder »
Is ham altijd gerookt?
Gedroogde ham is rauw en (uiteraard) wat droger, terwijl gekookte ham sappiger is. Zowel gedroogde als gekookte hammen kunnen (licht) gerookt worden. Lees verder »
