Wat is het nut van homogeniseren?
Waarom homogenisatie? Homogenisatie is puur een cosmetisch doel om de melk er voor het oog beter uit te laten zien. Het leidt niet tot een langere houdbaarheid. Door de melk onder hoge druk door een nauwe spleet te persen, verstoort en verkleint dit de structuur sterk van de van oorsprong vrij grote vetbolletjes. Lees verder »
Wat is homogeniseren?
Homogeniseren is het proces van meer gelijke deeltjesgrootte te krijgen (of een meer homogeen mengsel) van substanties. Lees verder »
Wat is homogeniseren van melk?
Hoe wordt melk gehomogeniseerd? Onder hoge druk wordt de melk door een zeer fijne zeef geperst. De vetdeeltjes worden zo klein gemaakt, dat ze bijna even zwaar worden als de water-deeltjes. Meestal wordt dit proces gecombineerd met het pasteuriseren/steriliseren van de melk. Lees verder »
