Wat is Ribkarbonade?
De ribkarbonade is een stevig stuk vlees en bevat minder vet dan de schouderkarbonade. Zonder bot heet de ribkarbonade een filetlapje. Lees verder »
Wat is het verschil tussen rib en Haaskarbonade?
De haaskarbonade wordt gesneden van het laatste deel van de karbonadestreng, het gedeelte waar geen rib meer zit. Er zit een mooi stukje varkenshaas aan, zo komt hij aan zijn naam. In de karbonade zit een klein T-vormig stukje bot. Haaskarbonade is de magerste karbonadesoo. Lees verder »
Is Halskarbonade hetzelfde als schouderkarbonade?
Karbonaden zijn er in vier soorten: hals-, schouder-, rib-, en haaskarbonade. De hals- en schouderkarbonade worden in de volksmond "schouderkarbonade" genoemd. De ribkarbonade met twee kleuren noemen we "tussenrib karbonade". Ribkarbonade met been worden ook wel kotelet genoemd. Lees verder »
