Hoe lang moet de wrongel rusten na het snijden?
Snijd de wrongel Als de melk goed is gestremd, snijd dan de wrongel in ongeveer 10 minuten rustig en regelmatig met de scherpe kant van het wrongelmes tot kleine 'maiskorrels'. Snijden van de wrongel gebeurd om de wei (=vocht) uit de wrongel te laten treden. Laat na het snijden de wrongel 10 minuten laten bezinken. Lees verder »
Bron: www.kaasworkshops.nl
Hoe lang moet een wrongel rusten na het snijden?
Het is hierbij van belang dat de melk weinig tot niet mag afkoelen. Na 20 tot 30 minuten is de melk voldoende gestremd. Dit houdt in dat de melk dik is geworden, deze substantie wordt wrongel genoemd. Lees verder »
Gerelateerd aan Hoe lang moet de wrongel rusten na het snijden?