Is bospeen hetzelfde als wortel?
Meestal wordt de definitie wortel en peen door elkaar heen gebruikt. Een bospeen is een bosje van lange, slanke zoete wortels (met blad / loof !). Het seizoen voor een bospeen is van april tot en met oktober. Een winterpeen is de dikkere variant van wortelen en wordt normaal gesproken ook verkocht met blad / loof. Lees verder »
Bron: ohmydish.nl
Waarom smaakt de wortel van een peen zoet?
Om dat te voorkomen produceren wortels in de winter meer suiker omdat deze stof de formatie van ijskristallen voorkomt en zo worden de cellen van de plant niet vernietigd. Doordat de wortelplant zichzelf beschermt tegen de koude kunnen wij genieten van zoetere penen op het bord. Lees verder »
Bron: weekend.knack.be
Gerelateerd aan Is bospeen hetzelfde als wortel?