Wat betekent homogenisering?
Homogeniseren is het proces van meer gelijke deeltjesgrootte te krijgen (of een meer homogeen mengsel) van substanties. Lees verder »
Wat doet een homogenisator?
Toestel voor het homogeniseren van emulsies e.d. (fijn verdelen van de vloeistofdruppels, waardoor de stabiliteit van de emulsie stijgt). Het homogeniseren gebeurt meestal door de emulsie onder hoge druk door fijne openingen te persen. Lees verder »
Wat gebeurt er met de melk als deze niet gehomogeniseerd wordt?
Demeter. Biologisch dynamische melk is niet gehomogeniseerd, vanuit de visie: iedere extra bewerkingsstap beïnvloedt een levensmiddel negatief in voedingswaarde, natuurlijkheid en versheid. De hoge druk bij het homogeniseren heeft een ernstig nadelige invloed op de melkkwaliteit en haar werking in de spijsvertering. Lees verder »
