Wat is het verschil tussen varkenshaas en varkensfilet?
Het varkenshaasje is een langdradige spier die weinig bindweefsel bevat. Het haasje (filet) is mager en zeer mals. Het haasje is het superieure stukje van het varken, maar ook het duurste. Lees verder »
Wat in plaats van varkenshaas?
Schnitzel, hamlap, karbonade, shoarma, gehakt & meer diner Wij hebben een speciale pagina over tofu, tempeh, seitan en jackfruit. Met deze vleesvervangers kun je eindeloos variëren. Van jackfruit kun je bijvoorbeeld pulled pork maken. Lees verder »
Welk deel van varken is varkenshaas?
Bij het verwerken van een varken wordt de haas veelal in twee stukken verdeeld. Het eerste, kleinere en dikkere gedeelte wordt kophaas genoemd. Het andere, langwerpige deel dat taps toeloopt is de varkenshaas die in de rib van het varken ligt en gebruikt wordt voor haaskarbonade. Lees verder »
