Heeft cocktailsaus alcohol?
Alcoholgehalte. Zoals de traditie het wil, wordt ook de klassieke cocktailsaus van Pauwels Sauzen aangesterkt met een scheutje lekkers. Wie zich een weg baant door een bibliotheek aan kookboeken zal merken dat er verschillende sterke dranken gebruikelijk zijn. Sherry, cognac en whisky zijn de vaakst gehanteerd. Lees verder »
Wat zit er in cocktail saus?
Cocktailsaus is een saus op basis van mayonaise. Van oudsher begeleidde deze saus een culinaire cocktail, zoals een garnalencocktail of een krabcocktail. Verdere ingrediënten zijn lobbig geslagen ongezoete room, ketchup, paprikapoeder, sherry, cognac, gembersiroop, citroensap, peper en zout. Lees verder »
Waar komt cocktailsaus vandaan?
Deze saus werd later in Engeland Mary Rose-saus genoemd, vernoemd naar het – in de zestiende eeuw – gezonken Tudor-schip 'Mary Rose' waarvan het wrak in 1971 werd ontdekt. In Nederland doen we er een scheutje whisky in en noemen wij het cocktailsaus. Lees verder »
