Hoe krijg je Sukadelappen mals?

De beste manier om sucadelappen zacht te krijgen is door her toevoegen van zuren bij het bereiden. Lees verder »

Bron: goodmeat.nl

Hoe krijg je sukadelappen zacht?

Het absolute geheim om een goede sucade te krijgen is lang sudderen en een zuurtje toevoegen. Dit kan door wijn, tomaat, azijn of citrus mee te stoven omdat dit zuur bevat. En het zuurtje zorgt er voor dat het vlees zacht wordt. Lees verder »

Waarom valt mijn vlees niet uit elkaar?

Als je koud vocht toevoegt, dan sluit het vlees zich af en neemt het niet makkelijk vocht en/of smaken meer op. -Voeg zuren aan je vlees toe, zoals (rode) wijn, azijn , bier, tomatenpuree of mosterd. De zuren die hierin zitten zorgen ervoor dat het bindweefsel in vlees wordt afgebroken waardoor het vlees mals wordt. Lees verder »

Gerelateerd aan Hoe krijg je Sukadelappen mals?