Waarom zakt mijn soufflé in?

Zakt de soufflé in? Dit heeft te maken met de luchtbelletjes. Als je een beslag in de oven zet, zwellen de luchtbelletjes op en gaat de massa uitzetten. Naarmate meer delen van het beslag in de buurt van 100°C komen, verandert het water in waterdamp, waardoor het aantal gasmoleculen in de belletjes toeneemt. Lees verder »