Wat is dresseren horeca?
Dresseren is vooral het mooi rangschikken van producten op een mooi bord, schaal, houten plank of een andere ondergrond. Dit gaat dus eigenlijk niet over het gerecht zelf maar vooral op de manier hoe het neergelegd word. Lees verder »
Wat is garneren horeca?
Gebruik eetbare garnering en decoratie Of u nu kruiden, specerijen of bloemen gebruikt, zorg dat uw garnering eetbaar is. Alles op het bord moet daar worden geplaatst met de bedoeling eerst en vooral de smaak van uw gerecht te complementeren, en pas daarna de uitstraling te versterken. Lees verder »
Wat is een garnering?
Garnering is de "aankleding" van een gerecht. Hiervoor kunnen allerlei voedingsmiddelen gebruikt worden. In de regel dient de garnering wel eetbaar te zijn. Lees verder »
