Welke karbonades zijn er?
Karbonaden zijn er in vier soorten: hals-, schouder-, rib-, en haaskarnonade. De hals- en schouderkarbonade worden in de volksmond "schouderkarbonade" genoemd. De ribkarbonade met twee kleuren noemen we "tussenrib karbonade". Ribkarbonade met been worden ook wel kotelet genoemd. Lees verder »
Wat is de beste karbonade?
Haaskarbonade. Dit is de meest malse karbonade, van het magerste deel van de rug. Het is de 'T-bone steak' van het varken. Aan één kant zit een stukje varkenshaas; haal je dat weg, dan houd je een lendekarbonade over. Lees verder »
Welk dier is karbonade?
Een karbonade (of kotelet) is een stuk klein vlees, gesneden van schouder of rug van varken, lam of kalf. De meeste in de supermarkt verkrijgbare karbonades zijn van varkensvlees. Lees verder »
