Wat zit er in Hoofdvlees?
Hoofdvlees kent zijn oorsprong in de nood om elk stuk vlees te gebruiken en dus niets verloren te laten gaan. Hoofdvlees kan gemaakt worden van varken, kalf en rund. In West-Vlaanderen kookt men de varkenskop gaar al dan niet met ajuin. Wanneer het vlees afgekoeld is, passeert men het door de grove vleesmolen. Lees verder »
Bron: www.streekproduct.be
Wat is kopvlees?
Als kopvlees betitelt men de wangen en het verhemelte van het rund. Het bestaat uit sterk doorregen en bindweefselrijk spiervlees en uit de (met bindweefsel-papillen doortrokken) bekslijmvliezen. Het product is grof gehakt) en vormt daardoor een smakelijke kauwbelevenis. Lees verder »
Bron: vriesvoer.nl
Gerelateerd aan Wat zit er in Hoofdvlees?