Waarom doe je bloem op stoofvlees?
Vochtig vlees spettert als het in aanraking komt met hete boter, en door het vocht koelt de boter meer af dan nodig is. Voordat het vlees in de pan gaat is het slim om het even door de bloem te halen. Het krijgt dan een mooie bruine kleur en de bloem bindt later het vocht wat aan het vlees wordt toegevoegd. Lees verder »
Bron: www.ah.nl
Hoe krijg je stoofvlees dik?
Maak een maïzenapapje Een sneller trucje: maïszetmeel! Maak eerst een papje van wat koude vloeistof (bijvoorbeeld water of melk) en voeg het toe aan je saus. Roer goed om en laat nog even rustig doorkoken tot je saus voldoende ingedikt is. Lees verder »
Bron: www.libelle-lekker.be
Gerelateerd aan Waarom doe je bloem op stoofvlees?