Kun je zwoerd eten?
Zwoerd is de buitenste laag van het vlees. Het is in feite de huid van het varken. Het zwoerd kan zorgen voor een lekker knapperig korstje. Het dient dan op hoge temperatuur bereid te worde. Lees verder »
Wat is het Zwoerdje van een speklap?
De speklap met zwoerd is afkomstig van het buikspek van een varken, welke tot de magerste speksoort behoort. Het zwoerd is de buitenste laag die aan de varkensbuik zit en is in feite de huid van het varken. We laten het zwoerd bewust zitten, omdat het vet tijdens het bakken in de buik trekt. Lees verder »
Wat is speklap zonder zwoerd?
De speklap wordt gesneden van de buik van het varken. We kunnen twee “soorten” speklappen snijden van deze buik. De speklap met zwoerd en de speklap zonder zwoerd. Deze variant is de speklap met zwoerd, het knars en kraakbeen zijn verwijderd. Lees verder »
